1978年，我国开启改革开放的伟大历程。40年砥砺奋进，40年沧桑巨变。从凭票购粮，到吃饱、吃好、吃出健康;从几代人共居一室，到布局完善舒适的现代化住宅;从通信基本靠吼，到固话、手机、网络一体化互联互通;从交通基本靠走，到高铁、地铁、飞机、私家车立体化出行……各行业翻天覆地的变迁，老百姓餐桌上的“内容”也悄然发生变化，由原来温饱型向营养型、新鲜型、简便型转变。俗话说民以食为天，改革开放40年来，老百姓感受最深的，或许就是咱们自家菜篮子，米袋子的变化了，从有啥吃啥，到吃啥有啥，再到如今的吃出健康、吃出文化，可以说小小的餐桌见证了一代人的生活变迁。

改革开放之初，百废待兴、包产到户，城乡百姓最大的愿望就是能填饱肚子。在那个物质匮乏的年代，萝卜、大白菜就是老百姓餐桌上的主菜，并代替了粮食。家家户户都在腌制咸菜，以求蔬菜短缺时啖啖嘴。那时，孩子们最盼望过年，无限量地吃顿饺子。平时招待客人，也是粗茶淡饭。那个年代，粮食的多少是评判农户人家穷富的重要标志，男女相亲时男方借来粮食摆放在家里，打肿脸充胖子也不足为怪。那时，百姓的餐桌只能用清苦来形容。

80年代改革开放后，老百姓开始能填饱肚子，餐桌上菜饭随着时间的推移逐渐丰富起来。过去限量供应的大白菜，已经让位于木耳、丝瓜、西红柿、蘑菇等细菜。尤其到了中后期，在城市居民的菜篮子中，一年四季都可以装满各种各样的蔬菜水果。以往逢年过节才端上餐桌的大鱼大肉，已屡见不鲜成为人们餐桌上的佳肴，经过近十年的努力，已彻底解决了副食供应紧张的局面。80年代后期，粗粮食品逐渐从百姓的餐桌上淡出，细粮成为餐桌上的主角。与此同时，野味和海鲜也逐渐开始出现在人们的饭桌上。老百姓的饭桌日益丰盛。

90年代，粮油、副食品敞开供应，所有的票证都被逐出历史舞台，预示着一个新饮食时代的到来。从这个时代初期开始，富裕起来的中国人，餐桌上的菜肴的种类和档次进一步提高。已经失去餐桌地位的粗粮又受到百姓的青睐，再次回到餐桌，重新成为中国人饭桌上的新宠。与此同时，牛奶等营养品也摆上了普通百姓的餐桌。随着生活的富裕，人们的胃口开始“向外扩张”，法国大菜、日本料理、韩国烧烤、美国麦当劳等成为人们餐桌上的新宠，大街小巷各种档次和风味的餐厅与酒肆都随处可见，人们随时随地都能一饱口福。

进入21世纪，百姓开始有选择性地吃，人们开始注重饮食健康，回归自然的水果蔬菜重新被重视起来。百姓开始讲究食用有营养的鲜活食品。蔬菜要吃新鲜的，粮食要吃当年的，鸡鸭要吃现宰的，鱼要吃欢蹦乱跳的。带着露水的嫩黄瓜，空运来的鲜荔枝，放在餐桌上还活的虾，叶子翠绿的鲜桃，人们在市场上挑剔的目光，越来越多地落在鲜货上，而不是价格上。什么食品有营养，什么食品能防衰老，怎样搭配能够保持身体健康，成为人们津津乐道的话题。中国人的健康饮食观念开始在餐桌上体现，百姓的餐桌又迈上了一个崭新的台阶。

从1978到2018，40年时光的点滴酝酿，改革开放的这40年，给我们生活带来了很大的变化，中国百姓的餐桌发生了巨大变化，饭菜一天比一天丰盛、精致、健康，实现了从吃不饱到吃的好、吃的精、吃的健康的转变。没有改革开放，就没有中国百姓今天餐桌上的美好生活，为我们越来越美好的生活点个大大的赞吧!

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